Die meisten Ros\u00e9weine sind leicht, elegant, frisch und haben einen niedrigen Alkoholgehalt. Das macht sie zu einem vielseitigen Sommergetr\u00e4nk, das alle saisonalen Herausforderungen meistert. Es ist nicht verwunderlich, dass in den Vereinigten Staaten und Australien, den L\u00e4ndern, die verr\u00fcckt nach Barbecues sind, Ros\u00e9wein im Freien getrunken wird, sobald der Fr\u00fchling kommt. Auf dem offenen Feuer entstehen n\u00e4mlich Gerichte mit einem eher scharfen und aggressiven Geschmack, der in jeder anderen Jahreszeit durch rote Tannine gut ausgeglichen werden k\u00f6nnte, aber im Sommer will man die Schwere der Tannine gar nicht. Starke Getr\u00e4nke k\u00f6nnen bei hei\u00dfem Wetter zu einem \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Genuss f\u00fchren. Bier ist zu konkret. Ros\u00e9wein hingegen ist ein einfacher Kompromiss, der den Genuss f\u00fcr alle auf einem angemessenen Niveau halten kann.<\/p>\n\n\n\n
Wissen Sie, wie Ros\u00e9 hergestellt wird? Um das richtig zu verstehen, m\u00fcssen wir etwas tiefer in die Technologie der Weinherstellung eintauchen.<\/p>\n\n\n\n
Die meisten Ros\u00e9weine, die Sie auf Ihrem Tisch sehen, werden aus roten Trauben hergestellt. Die \u00fcberwiegende Mehrheit dieser Rotweine hat rote Schalen und wei\u00dfes Fruchtfleisch, so dass die Rotweine ihre Farbe durch Mazeration erhalten, d. h. durch das Einweichen des g\u00e4renden Traubensaftes in dem Most, der beim Zerkleinern der Trauben \u00fcbrig bleibt. Wenn der wei\u00dfe Saft nur kurz mit dem Most in Ber\u00fchrung kommt, ein paar Stunden bis ein paar Tage, f\u00e4rbt sich der Wein nicht rot, sondern rosa. Je k\u00fcrzer der Kontakt, desto weniger gef\u00e4rbt ist der Wein. Auf diese Weise werden die meisten stillen Ros\u00e9weine hergestellt. Der Farbton des Ros\u00e9weins kann sehr unterschiedlich ausfallen und reicht von einer schwachen bis zu einer intensiven kirschroten Farbe.<\/p>\n\n\n\n
Aromen von roten Fr\u00fcchten, Zitrusfr\u00fcchten und s\u00fc\u00dfer Muskatmelone sind die Hauptaromen im Bouquet von Ros\u00e9wein, die in der Regel durch gr\u00fcne Noten von Sellerie und Rhabarber erg\u00e4nzt werden. Nat\u00fcrlich h\u00e4ngt der Geschmack des Ros\u00e9weins direkt von der Rebsorte ab, aus der er hergestellt wird. So weist ein Ros\u00e9 aus Aglianico Noten von Kirschen und Orangenschalen auf, w\u00e4hrend ein transparenter, leicht gef\u00e4rbter Ros\u00e9 aus Grenache aus der Provence reich an Noten von Muskatmelone, Zitrone und Sellerie ist.<\/p>\n\n\n\n
Der Ros\u00e9wein ist nicht zur Lagerung geeignet und sollte innerhalb von zwei Jahren getrunken werden. Er passt sehr gut zu allen mediterranen Fisch-, Fleisch-, Meeresfr\u00fcchte- und K\u00e4segerichten. Eine Bruschetta mit gebratenen Garnelen, die mit Zitronensaft betr\u00e4ufelt und mit frischen Kr\u00e4utern bestreut wird, erg\u00e4nzt den Ros\u00e9wein perfekt.<\/p>\n\n\n\n