Features
Name:
Zino
Terrain:
terreno di origine vulcanica, ricco di pietra pomice e sabbia
Winery
Cantina I Mandorli nasce nel 2002 nellâAlta Maremma toscana, piĂč precisamente a Suvereto, antico borgo di origine medievale del livornese tra la rinomata zona di Bolgheri e la selvaggia e incontaminata Maremma, per merito di Massimo Pasquetti che dopo aver visitato alcuni ettari di terra, rimane affascinato dalla bellezza del terroir di Suvereto, e ne diventa proprietario. Nel 2003 vengono piantati i primi vigneti di Sangiovese nella parte a nord-est, mentre nel 2004 a sud-est, le prime vigne di Cabernet. Massimo ha voluto anche negli ultimi anni intraprendere un nuovo progetto e, innamoratosi di Pantelleria, ha deciso di acquistare un ettaro sullâisola, producendo anche una nuova bottiglia con le uve refrigerate arrivate via nave. Il territorio che ospita le vigne Ăš caratterizzato da un sottosuolo roccioso, ricco di oligoelementi, assolato, sui cui spira una brezza costante, che avvolge la tipica macchia mediterranea che circonda i vigneti, situati a circa 300 metri sul livello del mare ed esposti su due appezzamenti: uno a sud che guarda il golfo di Portoferraio e lâIsola dâElba e lâaltro a nord che si affaccia sullâentroterra toscana. In vigna tanta Ăš lâattenzione, si lavora in biodinamica, niente antiparassitari e concimi chimici, sovesci e preparati biodinamici, rispetto dei cicli produttivi e vendemmia manuale. In cantina si trova circa quello che ci sarebbe stato un secolo fa; si usa la tecnologia moderna solo per lâigiene e i controlli, il resto segue il processo naturale. Si usa il legno meno tempo possibile, si preferiscono le normali botti vetrificate, che sono sicuramente meno estetiche (allâesterno si vede solo il cemento che protegge lâanima di vetro) ma lasciano il vino ad invecchiare solo a contatto col vetro, senza rilascio di aromi aggiuntivi. I vini seguono le fermentazioni spontanee, sono senza solfiti aggiunti, non filtrati e hanno una finezza e delicatezza unica, che mette in risalto le note del varietale intrecciandole alla tipica macchia mediterranea della zona
Description
Zino nasce da un progetto agricolo nellâisola di Pantelleria da un vigneto recuperato di circa 60 anni ed Ăš un vino bianco macerato prodotto da uve Moscato di Alessandria (Zibibbo). Dopo la raccolta le uve vengono portate nella cantina in Toscana e qui lavorate.
Organoleptic characteristics:
Colore dorato vivace. Al naso Ăš piacevolmente aromatico e fragrante, con note di rosa canina, elicriso, albicocca, fiori di sambuco, rosmarino e mandorla. Al palato Ăš invece sapido, minerale e diretto. Un vino mediterraneo, che racchiude i profumi e i sapori dellâisola.
Storage time:
2-5 years old
Vinification
La fermentazione Ăš spontanea e inizia in mastelle aperte con 5 giorni di contatto con le bucce. Dopo la svinatura il vino conclude le fermentazioni in cemento, con batonnage sulle proprie fecce fini ogni 7 giorni. Nessuna filtrazione e chiarifica
Acknowledgements