Caratteristiche
Nome:
Alture Minutolo Valle d’Itria IGP 2021
Terreno:
eluviale, calcareo-argilloso
Cantina
L’azienda PaoloLeo si divide in due cantine vinicole, la prima è situata nel cuore del Salice Salentino DOC (San donaci) la seconda, inaugurata nell'Agosto del 2020, si trova alle porte del Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). All’azienda vinicola si affianca quella agricola che possiede più di 70 ettari e una antichissima masseria del 1500 circondata da vigne. Paolo Leo, classe 1960, nasce in una famiglia dove produrre vino era una eredità inevitabile; E oggi è ancora un erede, l’omonimo Paolo Leo, figlio di Nicola, a guidare la nuova cantina, insieme a sua moglie Roberta e ai figli Nicola, Stefano, Francesco e Alessandro, affiancati da collaboratori fedeli. Da anni presente sul mercato Pugliese ed internazionale, da sempre opera nel rispetto dell’ambiente e del proprio territorio ricco di tradizioni e storia. L’allevamento della vite avviene su terreni prevalentemente argillosi calcarei, con zone più sabbiose e altre a roccia emergente , con un clima mite che hanno reso il Salento, una sub-regione della regione Puglia, fertile che fonda la sua economia sull’agricoltura.
Descrizione
Vitigno aromatico a bacca bianca coltivato nelle colline della Valle D’Itria, il Minutolo è una delle etichette della Linea Alture nata per valorizzare i vitigni autoctoni minori
Caratteristiche organolettiche:
Nel bicchiere il vino si mostra di colore giallo paglierino limpido e lucente. Bouquet di grande rilievo olfattivo, sprigiona intensi e variegati profumi di pesca bianca, bergamotto, mela, ananas, mango, papaya, biancospino, gelsomino, camomilla, menta e rosmarino, proseguendo con tocchi speziati in sottofondo. Il sorso è seducente con una spiccata aromaticità, sapido, morbido e delicato. Palato asciutto, elegante.
Tempo di conservazione:
2-4 anni
Vinificazione
Raccolta in cassetta, l’uva viene fatta sostare una notte in cella frigo con temperatura sottolo zero (criomacerazione pellicolare di 20 ore). L’uva poi si diraspa; segue la pigiatura, una breve macerazione a freddo e una successiva pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura conserva aromi e freschezza.
Riconoscimenti
Gambero Rosso - Guida Berebene 2017
2016
Oscar Qualità-Prezzo