Caratteristiche
Nome:
Brunello di Montalcino DOCG 2018 Sant'Antimo
Terreno:
Argillosi di colore rossastro con notevole presenza di pietre e ciottoli.
Cantina
La storia della Tenuta Santì'Antimo comincia agli inizi degli anni '80, quando Carlo Vittori – già Consulente di Aziende conosciute e consolidate – acquistò le prime terre nella parte Sud/Sud-Ovest della ormai famosa Collina di Montalcino in prossimità del caratteristico borgo di Castelnuovo dell’Abate. In tale iniziativa ottenne il naturale coinvolgimento dell’intera Famiglia Vittori nel partecipare all’investimento su quei terreni. Ben presto le caratteristiche olografiche ed espositivedi quei terreni dettero ragione sulla bontà della ‘ scommessa ‘ che Carlo Vittori fece su di essi. Oggi, le maggiori Aziende che producono Brunello sono proprietarie di almeno una parte dei loro vigneti anche nell’area di Castelnuovo dell’Abate. Agli inizi degli anni 90, l’Azienda Molino di Sant’Antimo poteva contare su oltre 40 ettari di terreno dei quali la metà coltivati a vite ed olivo, circondati nei restanti dagli splendidi boschi e macchia mediterranea.
Descrizione
Il Brunello di Montalcino rappresenta la massima espressione dei vini Molino di Sant’Antimo . L’attenta scelte delle uve, Sangiovese in purezza, la loro vinificazione con appropriate tecniche ed il loro continuo controllo durante il lungo invecchiamento in botte di rovere della capacità di 60 Hl.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino, il bouquet fruttato , ciliegia matura, prugna secca, speziato,liquirizia, tabacco. Sapore vellutato particolarmente elegante e persistente con tannino ben presente.
Tempo di conservazione:
10-15 anni
Vinificazione
Diraspatura e pressatura soffice, 7 giorni di fermentazione
alcolica in acciaio a temperatura controllata, contatto con le bucce di 10-15 giorni
dalla fine della fermentazione alcolica
Riconoscimenti
