Caratteristiche
Nome:
Jakot Dario Princic 2019
Terreno:
suoli composti dalla tipica ponca (calcio friabile / marna calcarea) e da argilla
Cantina
L'azienda agricola Dario Princic è una perla posta ai piedi delle montagne che segnano il confine con la vicina Slovenia, precisamente siamo ad Oslavia . Questa deliziosa azienda vinicola a conduzione familiare è stata uno degli iniziatori degli orange wine in Italia. Agricoltura biodinamica sin dal 1988 quando vendeva le sue uve ai produttori locali. Decide poi di compiere una inversione di rotta e di dare avvio ad una produzione propria, Dario fonda la sua azienda vinicola nel 1993 , anno di imbottigliamento dei suoi primi vini . Tutti i suoi bianchi subiscono una lunga macerazione pellicolare , fermentano in tini aperti e invecchiano in botti slovene usate dando vita a vini super complessi , intensi , saporiti e profondi. Dario Princic diviene da subito uno dei punti di riferimento nel Collio per la produzioni di vini bianchi molto tradizionali, macerati sulle bucce, impostandosi nel panorama enologico del territorio come un vignaiolo di grande talento, un artigiano del vino. 7 ettari di vigneto, su terreni collinari calcarei e argillosi, da cui ricava non più di 26.000 bottiglie l’anno. Dunque una piccola produzione di alta qualità, caratterizzata da uno stile unico come nessun altro. Le viti sono allevate secondo il regime biologico, con rame e zolfo, senza nessun utilizzo di prodotti chimici di sintesi, e favorendo basse rese per ettaro. Vini di grande espressività territoriale definiti spesso “commoventi”.
Descrizione
Jakot è un’orange wine di tutto effetto, estremamente potente, ottenuto da uve in purezza Friulano 100% provenienti da vigne di circa 60 anni. La resa per ettaro è di circa 40 quintali, e viene mantenuta bassa in modo da privilegiare la qualità del frutto a discapito della quantità
Caratteristiche organolettiche:
Cromaticità da toni ambrati. Naso ampio, intenso e complesso, di fieno, agrumi, frutta candita e zenzero, erbe officinali, camomilla e propoli ma non mancano le note di frutta matura a polpa gialla e le note di spezie dolci. Al gusto si rivela di buona freschezza e grande sapidità, oltre ad una lieve sensazione tannica sul finale.
Tempo di conservazione:
4-5 anni
Vinificazione
Fermentazione spontanea in tini aperti. La macerazione sulle bucce è protratta per 20 giorni e la maturazione in legno ha una durata di 30 mesi in botti grandi. Non segue chiarifiche o filtrazioni.
Riconoscimenti
