Caratteristiche
Nome:
Maresco Spumante Brut IGT
Terreno:
Franco-sabbioso
Cantina
La viticoltura è tradizione di famiglia da sempre in quella di Filippo Cassano, proprietario ed enologo, che è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
Descrizione
Ottenuto da uve in purezza di maresco, vitigno a bacca bianca che difficilmente troviamo spumantizzato e vinificato in purezza, a cui la cantina dedica questa bollicina schietta e conviviale.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo verdolino scintillante, perlage ricco e persistente. Al naso delicati profumi di mela verde, lime, erba limoncella, glicine e muschio Sorso agile, guizzante, sorretto da fresca vena citrina e giocosa effervescenza; piacevole allungo al palato con invitante nota fruttata.
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Spremitura soffice delle uve. Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
Riconoscimenti
Falstaff 89/100