The PaoloLeo winery is divided into two wine cellars, the first is located in the heart of Salice Salentino DOC (San donaci) the second, inaugurated in'August 2020, is located at the gates of Primitivo di Manduria DOC (Monteparano). The winery is flanked by the agricultural one, which has more than 70 hectares and a very old 16th-century farmhouse surrounded by vineyards. Paolo Leo, born in 1960, was born into a family where making wine was an inevitable inheritance; And today it is still an heir, the eponymous Paolo Leo, Nicola's son, who leads the new winery, together with his wife Roberta and sons Nicola, Stefano, Francesco and Alessandro, flanked by loyal collaborators. For years present on the Apulian and international market, it has always operated with respect for the environment and its territory rich in tradition and history. Vines are grown on predominantly calcareous clay soils, with more sandy areas and others with emerging rock , with a mild climate that have made Salento, a fertile sub-region of the Puglia region that bases its economy on agriculture.
Description
Vitigno bianco coltivato nelle colline della Valle D’Itria, il Bianco D’Alessano è una delle etichette della Linea Alture nata per valorizzare i vitigni autoctoni minori. Alture è nata, in collaborazione con l’enologo Lino Carparelli, per esaltare i vitigni autoctoni minori della Puglia, coltivati in alta collina. Nonostante sia un vitigno dalla grande personalità, è poco coltivato per via della sua sensibilità alle malattie della vite. Ha un gusto consistente, equilibrato, di buona acidità, con sensazioni di frutta esotica. La linea Alture prende il nome da i luoghi d’origine, alture appunto tra i 350 e 380 metri dall’altezza situate nella Valle d’Itria.
Il premio Corona insignito al Valle d’Itria IGP Bianco d’Alessano Alture 2020 delle Cantine Paololeo costituisce una grandissima soddisfazione, nonché conferma del lavoro svolto dalle Cantine Paololeo nella rivalutazione dell’unicità di questi storici vitigni minori.
Organoleptic characteristics:
Colore giallo paglierino con riflessi versolini
Al naso evidenzia delicati aromi floreali e di frutti bianchi, tra cui pera e pesca.
Al sorso presenta una buona struttura, ben equilibrato con la giusta freschezza; finale piacevole, lungo e fruttato
Raccolta in cassetta, l’uva viene fatta sostare una notte in cella frigo con temperatura sotto lo zero (criomacerazione pellicolare di 20 ore). L’uva poi si diraspa; segue la pigiatura, una breve macerazione a freddo e una successiva pressatura soffice delle vinacce. La fermentazione a bassa temperatura conserva aromi e freschezza
