Features
Name:
Cava Bianca Valle d’Itria IGT 2021
Terrain:
Karstic
Refinement:
Winery
Nicola Insalata's Terrecarsiche winery, founded in 1939, is the result of a strong family tradition. It is located in central Apulia, in Castellana Grotte. It produces the Typical Geographical Indication and Controlled Designation of Origin wines of Gioia del Colle and Valle D'Itria. Among the company's wines is the production of a Gioia del Colle Primitivo, Fanova, from vineyards located in Castellana Grotte and Acquaviva delle Fonti. Total estate production is about 500,000 bottles annually.
Description
Il “Cavabianca” è un prodotto unico della storica cantina Terrecarsiche, un bianco che fa parte della linea “Cru” vini speciali in quanto prodotti in vigneti che, per posizione, esposizione, terreno e storia hanno caratteristiche uniche. Un bianco prodotto a 450 m. di altitudine in Valle d’Itria, da un attento assemblaggio di Bianco d’Alessano, Fiano e Chardonnay. A renderlo speciale è la fase successiva all’imbottigliamento, in quanto viene “custodito” a 70 metri di profondità al buio nel meraviglioso ambiente sotterraneo della Caverna della Fonte di Castellana Grotte a una temperatura costante di 15° ed umidità di poco superiore al 90%. Una produzione limitata per un vino dal ritorno alle origini.
Organoleptic characteristics:
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Naso intenso, caratterizzato da profumi di frutta gialla, di pesca, di spezie dolci, di vaniglia e marzapane.
Il sorso è vellutato, di buon corpo, lievemente sapido, finale lungo con richiami di mandrole fresche.
Storage time:
2-6 years old
Vinification
Metà fermentazione in acciaio a temperatura controllata e completamento in barrique per circa 8 mesi
Acknowledgements
