Caratteristiche
Nome:
Cava Bianca Valle d’Itria IGT 2021
Terreno:
Carsico
Affinamento:
Cantina
L’azienda vinicola Terrecarsiche di Nicola Insalata, fondata nel 1939, è frutto di una forte tradizione familiare. Si trova nella zona centrale della Puglia, a Castellana Grotte. Produce i vini a Indicazione Geografica Tipica e a Denominazione di origine controllata di Gioia del Colle e Valle D’Itria. Tra i vini aziendali spicca la produzione di un Gioia del Colle Primitivo, il Fanova, da vigne situate a Castellana Grotte e Acquaviva delle Fonti. La produzione aziendale complessiva è di circa 500.000 bottiglie annue.
Descrizione
Il “Cavabianca” è un prodotto unico della storica cantina Terrecarsiche, un bianco che fa parte della linea “Cru” vini speciali in quanto prodotti in vigneti che, per posizione, esposizione, terreno e storia hanno caratteristiche uniche. Un bianco prodotto a 450 m. di altitudine in Valle d’Itria, da un attento assemblaggio di Bianco d’Alessano, Fiano e Chardonnay. A renderlo speciale è la fase successiva all’imbottigliamento, in quanto viene “custodito” a 70 metri di profondità al buio nel meraviglioso ambiente sotterraneo della Caverna della Fonte di Castellana Grotte a una temperatura costante di 15° ed umidità di poco superiore al 90%. Una produzione limitata per un vino dal ritorno alle origini.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Naso intenso, caratterizzato da profumi di frutta gialla, di pesca, di spezie dolci, di vaniglia e marzapane.
Il sorso è vellutato, di buon corpo, lievemente sapido, finale lungo con richiami di mandrole fresche.
Tempo di conservazione:
2-6 anni
Vinificazione
Metà fermentazione in acciaio a temperatura controllata e completamento in barrique per circa 8 mesi
Riconoscimenti
