Description
Sui Monti Dauni, a Castelluccio dei Sauri, in provincia di Foggia, questo spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé è ottenuto da uve Nero di Troia selezionate. Ciatò il soprannome, di tutta la famiglia, sta per coccia-tosta, testa dura, la testardaggine che ha poi portato a grandi risultati credendo nelle proprie qualitàà e nella propria terra.
Organoleptic characteristics:
Un rosé brillante e complesso, con aromi di frutti di bosco e un fine perlage che rivela tutta la freschezza e la struttura del Nero di Troia.
Storage time:
2-5 years
Vinification
La pressatura è soffice e lenta. Otteniamo la cuvée da un’accurata selezione del mosto fiore. La decantazione naturale avviene per 12 ore, seguita dalla fermentazione a temperatura controllata (15-16°C) per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Il tiraggio viene eseguito nella primavera successiva alla vendemmia
Acknowledgements
