Description
Il sauvignon Peter Zemmer cresce in tralci bassi ad un’altitudine di 450 m s.l.m. a pochi km di Salorno. Un vino bianco secco di grande persistenza e complessità.
Organoleptic characteristics:
Colore da verdognolo a giallo paglierino. Al naso profumo di ortica, miele, peperone e sambuco.
Sapore ricco, armonico con un giusto equilibrio fra acidità persistente e profumo fruttato
Storage time:
3-5 years
Vinification
I grappoli vengono riversati nel torchio pneumatico già
schiacciati e diraspati. Le uve vengono fatte macerare a freddo per 8 – 10 ore
prima della spremitura al fine di favorire un‘accentuazione del profumo
fruttato del vino. Esse vengono poi spremute con cura ed i depositi vengono
lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica avviene in vasche
d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 19 °C
Acknowledgements
