Château Ausone prende il suo nome dal poeta romano Ausonio, vissuto nel IV secolo d.C., proprietario di copiosi ettari di vigna arroccati sulle colline, nella periferia meridionale del villaggio di Saint-Émilion. Situato ai margini dell’altopiano a 75 metri di altitudine, il castello domina la valle della Dordogna a sud-est. Château Ausone è tra i migliori produttori dello Stato. Secondo la classificazione ufficiale, ha ottenuto lo status di "Premier Grand Cru, Classe A", che solo poche cantine francesi possiedono. Produce solo due marchi di vino. Il primo vino dell'azienda porta il suo nome: Chateau Ausone. È quello che ha ricevuto voti incredibilmente alti da parte di critici e intenditori, ed è il vino più importante in ogni collezione. Il secondo vino, meno costoso ed elegante, ma comunque di fascia alta, è Chapelle d'Ausone. Appartiene alla famiglia Vauthier.
