Caratteristiche
Nome:
Amore Protetto Metodo Classico Brut Colli della Murgia
Terreno:
calcareo-argilloso
Cantina
La cantina viene progettata per "integrarsi " perfettamente nel territorio che la ospita, l'immenso patrimonio naturalistico della Murgia.
Architettonicamente ispirata allo stabilimento De Laurentis - che, con le sue splendide volte a crociera, dalla fine dell’Ottocento campeggia solitario su una collina nella vicina Santeramo - rispecchia la volontà di conservare una certa armonia tra progetto e paesaggio.
L’uso di materiali autoctoni, come il tufo e il mazzaro, ha permesso di realizzare un progetto in piena sintonia con la forza evocativa della natura, integrando la struttura con l’ambiente circostante.
Il risultato è una cantina che è anche un vero e proprio habitat in equilibrio con il nostro straordinario paesaggio.
L’AMORE PER IL TERRITORIO È LA NOSTRA FILOSOFIA
Coltiviamo le nostre vigne nel pieno rispetto della biodiversità ambientale: una filosofia che ci accompagna fin dal primo giorno e che ci ha portato ad ottenere la certificazione del Biologico nel 1996, fra le prime aziende vitivinicole in Puglia.
Da allora, non abbiamo mai abbandonato la nostra duplice missione: salvaguardare la salute del consumatore producendo vini più sani e, allo stesso tempo, quella del territorio riscoprendo e valorizzando varietà autoctone.
Gli investimenti per la dotazione di un impianto di vinificazione e spumantizzazione altamente tecnologico, ci consentono di utilizzare meno del 50% di anidride solforosa consentita dal disciplinare del biologico.
Una vera e propria innovazione nel protocollo produttivo che è culminata nel 2016 con la nascita di due vini completamente privi di solfiti aggiunti: Le Dritte Aglianico e Le Dritte Greco.
Da qui, il nostro obiettivo ancora più ambizioso per i prossimi anni: la produzione senza solfiti aggiunti dell’intera gamma di vini COLLI DELLA MURGIA.
Descrizione
Amore Protetto, lo spumante della cantina pugliese Colli della Murgia, è stato prodotto dalle uve Minutolo con un Metodo Classico e affinato sui propri lieviti per 48 mesi. Si tratta di un spumante profondo e di grande personalità. Il Minutolo anche spumantizzato mantiene interessanti note di erbe aromatiche, le quali ne connotato in maniera determinante la struttura. Bolla elegante ed insolita, riconoscibile nella sua tipologia eppure incredibilmente personale nell’interpretazione.
Caratteristiche organolettiche:
Ha un colore giallo dorato, intenso. Bolla elegante ed insolita. Il naso è intenso ed elegante, note leggere di crosta di pane, ben percepibili note di erbe aromatiche, salvia e timo. In seconda battuta vengono fuori sentori agrumati e leggerissimi richiami di frutta secca. In bocca è fresco e tagliente, la bollicina non aggressiva e cremosa, rende il sorso pieno e complesso. Le sensazioni olfattive ritornano anche al palato, leggermente più intensi i richiami alla frutta secca rispetto al naso, il finale di bocca secco ed elegante, con r i tor ni di erbe aromatiche, invoglia il sorso.
Tempo di conservazione:
5 anni
Vinificazione
Separazione del mosto fiore, trasferimento in cisterna. Decantazione statica a freddo per circa 12-18 ore. Metodo Classico.
Riconoscimenti
