Caratteristiche
Nome:
Barolo DOCG Serradenari 2019 Ratti
Terreno:
Argilloso-limoso
Cantina
Renato Ratti arrivato al vino senza alcuna tradizione di famiglia. Libero da legami ancestrali, ha potuto vivere il Barolo senza condizionamenti di sorta. Nel 1965 Renato Ratti acquista la prima vigna per la produzione di Barolo: è una piccola vigna della storica zona di Marcenasco, sotto l'Abbazia dell'Annunziata a La Morra. Nell'antica Abbazia (sec.XV) viene vinificato il primo Barolo Marcenasco, proveniente da singolo vigneto (cru). Nel 1969 entra in azienda il nipote Massimo Martinelli, anch'egli enologo, con cui viene messa a punto la tecnica di vinificazione, maturazione ed affinamente del Barolo Marcenasco, per ottenere una ricercata eleganza, finezza e longevità di questo importante vino. Dalla metà degli anni Settanta alla fine degli anni Ottanta Renato Ratti diventa un importante punto di riferimento per il vino delle Langhe e Italiano. E' nominato presidente del Consorzio del Barolo e successivamente direttore del Consorzio dell'Asti. Dopo la sua prematura scomparsa entra in azienda il figlio Pietro, appena diplomato alla scuola di Enologia di Alba. Prosegue negli anni '90 l'ampliamento e la ristrutturazione dei vigneti di famiglia, e continua la ricerca di unicità di origine delle varie sottozone vocate.
Descrizione
Il Barolo Serradenari di Renato Ratti è stato ottenuto da uve Nebbiolo coltivate nel bellissima zona, nella parte più alta di La Morra, a quasi 500 metri di altitudine in un anfiteatro meraviglioso con vista sulle Alpi Piemontesi. Si tratta di un grande vino piemontese, elegante, strutturato, morbido e complesso.
Caratteristiche organolettiche:
Ha un colore rosso granato. Al naso si presenta con profumi di prugna, viola e tabacco. In bocca è pieno, con buona tannicità e acidità.
Tempo di conservazione:
oltre 25 anni
Vinificazione
L’uva raccolta a mano nel mese di Ottobre viene diraspata e pigiata. La fermentazione alcolica si svolge in contenitori di acciaio a temperatura controllata. Il contatto con le bucce dura circa tre, quattro settimane e comprende la fermentazione e la successiva macerazione post-fermentativa con tradizionale cappello sommerso. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio.
Riconoscimenti
