Descrizione
La regione settentrionale spagnola di Rueda è nota per i suoi vini bianchi freschi e frizzanti fatti con l'uva locale Verdejo. È il vino emblema della cantina. Un vino che proviene esclusivamente dalla tenuta bio Quinta San Diego. Ampiamente considerato come uno dei migliori Verdejo prodotti oggi in Rueda, il vino è realizzato con uve provenienti da 22 appezzamenti coltivati biologicamente che sono raccolti a mano e vinificati separatamente.È un vino da consumare nei prossimi 6-8 anni, in cui mostrerà tutte le sue qualità.
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si apre con note distintive fragranti di pane, fieno secco e pesche bianche. Un'acidità croccante bilanciata da un corpo pieno e ricchi sapori di frutta a nocciolo che si soffermano a lungo sulla lingua. Cremoso, strutturato, in bocca risulta molto gradevole.
Tempo di conservazione:
oltre 8 anni
Vinificazione
Ciascuno dei vigneti viene raccolto a mano, per fermentare e riprodursi separatamente sulle loro fecce in botti di rovere francese. fermentazione alcolica spontanea e controllata. Al termine di un invecchiamento oltre 10 mesi si fa una selezione e viene realizzato un “assemblaggio”. Tutta la produzione viene imbottigliata contemporaneamente e rimane almeno 5 mesi in bottiglia prima di andare sul mercato.
Riconoscimenti
2022 Tim Atkim95/100
2022Guia Penin99/100
2024Tim Atkim96/100
