Caratteristiche
Nome:
Bianco D’Alessano IGT 2022 BIO
Terreno:
Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
Cantina
La viticoltura è tradizione di famiglia da sempre in quella di Filippo Cassano, proprietario ed enologo, che è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
Descrizione
Il Bianco d’Alessano, è una varietà autoctona pugliese,che la cantina Polvanera produce con l’uso esclusivo di acciaio, da vigneti a conduzione biologica. Un bianco dai profumi mediterranei, fresco e minerale.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo verdolino. Naso elegante che richiama pesca bianca, lime, bergamotto, mimosa, fiori di campo e finocchietto selvatico. Gusto pieno, ricco e appagante, venato di bella freschezza e sapidità. Lunga scia finale su ricordi di ananas ed erbe aromatiche.
Tempo di conservazione:
0-2 anni
Vinificazione
Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2/3 ore in pressa. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 20 giorni ad una temperatura di 13°C.
Riconoscimenti