Descrizione
La Vitovska di Vina Cotar è un vino bianco macerato sloveno, intenso e suadente strettamente legato al suo territorio di provenienza. Una famiglia che lavora da sempre con le lunghe macerazioni, in fermentazione non vi è nessuna aggiunta di solforosa, nessuna chiarifica e filtrazione finale. Le etichette dei nostri vini sono firmate con le nostre impronte digitali. Con questa firma simbolica vogliamo dimostrare la nostra convinzione per il nostro prodotto, esprimendo in questo modo anche la loro originalità e diversità reciproca."
Vasja Cotar
Caratteristiche organolettiche:
Di colore giallo intenso, con aromi eleganti di frutta matura, fiori e leggere note esotiche, espande in bocca tutta la sua caratteristica freschezza legata ad un corpo caldo e soave, leggermente minerale.
Tempo di conservazione:
2-10 anni
Vinificazione
Macerazione sulle bucce per 5 giorni in tini aperti, pressatura manuale con torchio di legno e avvio della fermentazione alcolica con lieviti naturali in tini aperti. Fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 hl. Affinamento sulle fecce fini con battonage per 30 mesi negli stessi contenitori, più 10 mesi in bottiglia
Riconoscimenti
