Caratteristiche
Nome:
Cubardi Primitivo IGT Salento 2020
Terreno:
di tipo silico-argillo-calcareo del tipo pleistocenico
Cantina
Il cuore di Schola Sarmenti è un antico stabilimento vinicolo costruito nella metà dell’Ottocento e rimasto chiuso per oltre cinquant’anni. Le famiglie Marra e Calabrese hanno riportato così allo splendore un antico simbolo dell’enologia salentina, fulcro di un’importante tradizione architettonica, in cui cultura e territorio vengono trasmessi al visitatore attraverso l’impetuosa bellezza delle volte a stella realizzate con conci di tufo e pietra leccese.
L’abbraccio tra presente e passato trova la sua massima espressione nei dettagli unici, capaci davvero di emozionare. Scendendo lentamente da una piccola scala centrale, il cuore viene pervaso da un profumo intenso, mentre le gambe desiderano affrettarsi, vogliose di scoprire quel mondo sotterraneo.
L’ultimo gradino e ci si trova finalmente immersi nel vino.
Una barricaia ricavata da vecchie cisterne che si susseguono l’una dopo l’altra. La giusta temperatura e un’umidità costante tutto l’anno lo rendono un ambiente perfetto dove le botti custodiscono quel vino che, una volta in bottiglia, finirà di riposare tra mura rosso porpora.
Un luogo in cui respirare l’aria di un passato lontano, mentre i profumi del vino e del legno lasciano pregustare il risultato di questo lento riposo: il prossimo futuro.
Descrizione
Cubardi Primitivo IGT Salento 2019 della cantina pugliese Schola Sarmenti nasce da alberelli vecchi 65 anni intrisi di storie antiche e vite intere. Le uve vengono raccolte a mano e delicatamente riposte in piccole cassette. Si tratta di un vino vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente, lasciando una lunghezza di gusto piacevole.
Caratteristiche organolettiche:
Intense note di frutta matura aprono le porte a piacevoli sentori di tabacco, in un morbido finale di cioccolato e caffè.
Vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente, lasciando una lunghezza di gusto piacevole. Dal tessuto spesso eppur leggero, indugia nel palato con caparbietà, lasciando presagire la sua forte personalità.
Tempo di conservazione:
5-10 anni
Vinificazione
6 mesi in botti grandi di quercia francese
Riconoscimenti
2019 Luca Maroni 91/100
2019 Robert Parker 90/100
2019 Wine Spectator 91/100