Il suo curioso nome deve probabilmente alle caratteristiche fasi vegetative della pianta tutte precoci, dalla maturazione al germogliamento, dalla fioritura all’invaiatura.
Il vitigno viene vendemmiato già a fine agosto.
Nei giorni nostri il Primitivo è coltivato soprattutto nella zona di Manduria, in provincia di Taranto, da cui si produce la DOC Primitivo di Manduria e la DOCG Primitivo di Manduria dolce naturale, e nel Barese, nel territorio di Gioia del Colle.
Il Primitivo registra una singolare somiglianza con il vitigno californiano Zinfandel. Infatti, è un vitigno giramondo.
Lo ritroviamo di là dell’Atlantico, negli Stati Uniti. In California rappresenta una delle varietà di più antica importazione, coltivato dal 1860 con il nome di Zinfandel, denominazione sconosciuta in Europa. Si tratta di uno dei vitigni più importanti degli Stati Uniti, utilizzato soprattutto per vini rossi e rosati di pregio.
Per molti anni il Primitivo è stato usato come vino “da taglio” per rinforzare vini del nord Italia, grazie al naturale grado alcolico elevato, al colore intenso e alla sua struttura. Oggi, però, il Primitivo viene sempre più spesso vinificato in purezza.
Negli ultimi 20 anni si è sviluppata tra i produttori pugliesi una maggiore consapevolezza delle potenzialità del Primitivo e grazie all’importante lavoro dei viticoltori si è riusciti a valorizzare questo vino rosso intenso e potente, di grande eleganza e finezza.
Il primitivo di oggi è un vino robusto, ben strutturato con buonissimi profumi identitari, palati vellutati e buona longevità. È un vino che piace molto sia a uomini che a donne grazie al suo gusto morbido, pieno, caldo, dolce ed elegante.
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