Alla base una amicizia che affonda le radici nella musica jazz, poi maturata e rinsaldata negli anni attraverso la passione comune per il vino ed i vitigni autoctoni del Tavoliere, ma sopratutto la convinzione di poter produrre anche al Sud spumanti di pregio, e l’intuizione – poi rivelatasi vincente – di poter valorizzare nelle “bollicine” il vitigno autoctono della Capitanata “Bombino bianco” che nella spumantizzazione riesce ad esprimersi nella sua pienezza. Il resto è capacità imprenditoriale ed uno straordinario attaccamento ai valori d’origine del territorio. E’ così che tre amici, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore (note biografiche) hanno creato, nel 1979, l’apprezzata e rinomata produzione di spumanti “d’Araprì” (il marchio è dato dalle prime lettere dei tre cognomi letti in successione), unica realtà pugliese che produce esclusivamente spumanti con il metodo classico (ovvero con fermentazione in bottiglia, detto anche metodo “Champenoise". Il 2019 vede l’entrata a pieno titolo della nuova generazione (in un certo senso il passaggio del testimone), ovvero i figli Anna d’Amico, Daniele Rapini e Antonio Priore con la trasformazione della società in Società Agricola. E per celebrare i quarant’anni di attività un nuovo spumante rosé prodotto esclusivamente da Uva di Troia “Sansevieria”.
La Cantina
L’attività è dislocata attualmente in due strutture, in una (vendangerie) aperta da settembre a marzo, periodo in cui viene lavorata l’uva e trasformata in vino ( presse in azione ), nell’altra, un’antica cantina dei 700 ( tour accoglienza ) situata nel centro storico della città, il vino già imbottigliato con tappatura provvisoria, completa il ciclo di produzione. Qui vengono mantenute in vita alcune strutture e attrezzature “storiche”, e grazie alla peculiarità dell’ambiente dai connotati architettonici molto ricercati. La Casa si attiene scrupolosamente ai metodi produttivi dettati dall’antica tradizione artigianale con una scrupolosa cura di tutte le fasi della produzione
Descrizione
La Gran Cuvée “XXI Secolo” è uno Spumante Metodo Classico che D’Araprì realizza partendo da un tris di varietà: Bombino Bianco, Montepulciano e Pinot Nero. Queste uve vengono coltivate nei pressi di San Severo, a circa 80-100 metri sul livello del mare. È lo spumante di maggiore impatto organolettico che la Casa propone. La Gran Cuvée XXI Secolo, prodotta solo in annate di qualità superiore, è uno spumante che con orgoglio la d’Araprì riserva agli appassionati, dove eccelle la capacità dei tre amici nel combinare i tre vitigni. Tre Millesimi Nasce per presentare tre grandi Annate di Gran Cuvèe XXI Secolo che con perizia sono state affinate a lungo nelle antiche cantine dove, al riparo dalla luce e protette dalla temperatura co-stante, hanno potuto raggiungere il massimo della “Pienezza“ nei tre Sensi: Vista, Gusto e Olfatto.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo luminoso con riflessi dorati e bollicine sottili.
Al naso è di grande impatto aromatico, intenso, di grande eleganza e bilanciamento, aromi di tabacco, miele, albicocche e sentori agrumati.
Gusto di importante struttura, complessità, piacevolmente cremosa di lunga persistenza con un finale di nocciola.
Rifermentazione in bottiglia. Ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.
Sboccatura (degorgement): a la glace manualmente, scon aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.
Riconoscimenti
2015 Vitae AIS
2015 Bibenda
2015 Slow Wine Vino eccellente con caratteri legati a territorio, storia e ambiente /
