Caratteristiche
Nome:
Grappa di Amarone della Valpolicella
Terreno:
Calcareo
Affinamento:
Cantina
La storia del Gruppo Tommasi ha inizio nel 1902 da un marito, una moglie e un sogno.
Il contesto storico della Belle Époque rende l'idea della brezza frivola e leggera che attraversava la città di Verona quando Giacomo Battista Tommasi sposò Augusta in 1902 e andò a vivere con la sua famiglia.
Pur continuando nella coltivazione della terra di famiglia nella Valpolicella, Giacomo vedeva già oltre al vino, non più come semplice bevanda, ma come prodotto di qualità superiore, destinato alle occasioni sociali e alle celebrazioni.
Quel sogno è ora un'azienda di famiglia sede nella Valpolicella Classica e tenute in tutta Italia. La quarta generazione è alla guida. Ognuno dei nove fratelli e cugini presidiano ruoli precisi in azienda e insieme gestiscono l'impresa e le strategie, che traghettano verso l'entrata della quinta generazione.
Descrizione
Grappa ottenuta dalle vinacce di Amarone Corvina, Rondinella e Molinara, Morbida, delicata ed equilibrata, ma anche di corpo e decisa, grappa con carattere della tradizione Veneta, dal profumo e sapore caratteristico
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto lievemente ambrato, il bouquet è composto di more, amarene e frutta passita, al palato il sapore è morbido, vagamente speziato e piacevolmente persistente
Tempo di conservazione:
Fino a 30 anni
Vinificazione
Le vinacce completamente fermentate sono sottoposte a una leggera pressatura e distillate immediatamente dopo la svinatura. Il distillato ottenuto è mediamente a 75 gradi e prima dell’imbottigliamento viene diluito con acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato a una temperatura di -10°C e filtrato dopo 48 ore.
Riconoscimenti