Caratteristiche
Nome:
Mas des Tannes Classique rouge Sans Sulfites 2021
Terreno:
argilloso e calcareo
Cantina
Jean-Claude Mas ha acquisito questa tenuta nel 2006. Situata nel comune di Montagnac nella bassa valle dell'Hérault, questa tenuta un tempo ospitava l'ovile dell'abbazia cistercense di Valmagne. Si trova nei pressi di una delle poche sorgenti da cui prende il nome. La Tenuta ha conosciuto diversi proprietari, il penultimo dei quali ha convertito l'intero vigneto all'agricoltura biologica nei primi anni '90. Si estende su 55 ettari di cui 36 coltivati a vigneto e 5 a uliveto e le sue oltre 200 specie di api. Mas des Tannes si trova in una posizione privilegiata con terreno collinare protetto da pinete e macchia mediterranea, cullato dal clima mediterraneo (9 chilometri dal mare) e dal sano vento del nord, il tutto a un'altitudine di 120 metri. I suoli argilloso-calcarei sono ricchi di vita organica nel sottosuolo esuberante, che non ha mai conosciuto alcun prodotto di sintesi. I vitigni sono naturalmente resistenti e vigorosi, i frutti concentrati e sani, i vini equilibrati e maestosi.
Descrizione
Il Mas des Tannes Classique Rouge Bio del Domaine Paul Mas è un vino rosso di gran classe. Questo vino rosso secco del Domaine Paul Mas è qualcosa per i puristi che amano un residu zuccherino bassisimo . Il Mas des Tannes Classique Rouge Bio si avvicina molto a questo valore, poiché è stato vinificato con soli 2,5 grammi di zucchero residuo. Questo vino rosso è equilibrato e complesso, con una decisa acidità fruttata, fresco e vivace al palato. Il finale è accompagnato anche dalle sfaccettature minerali dei terreni dominati da calcare e ghiaia.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso rubino intenso e profondo
Naso caratterizzato da note di ciliegie, mirtilli, spezie, caffè tostato e ribes nero, che si sviluppano in aromi di prugne e spezie dolci.
Al sorso si mostra un vino opulento con tannini morbidi, di buon corpo. Texture candita con un lungo finale al palato, che evolve verso note di vaniglia e pane tostato.
Tempo di conservazione:
Oltre 5 anni
Vinificazione
Diraspatura, macerazione prefermentativa a freddo per 3 giorni e vinificazioni separate per ogni vitigno. La fermentazione alcolica dura dai 5 ai 7 giorni. Viene poi effettuata una macerazione post-fermentativa da 4 a 10 giorni per tutti i vitigni. Utilizzo di vasche in acciaio inox e nuove vasche in cemento rivestite con resina epossidica, con controllo della temperatura. La fermentazione malolattica viene svolta in barrique. Segue maturazione in botte per 6 mesi dopo la fermentazione malolattica. Il 60% del vino barricato viene posto in botti di rovere americano e il 40% in barrique di rovere francese (barrique nuove e barrique da uno o due vini).
Riconoscimenti
2021 Decanter 90/100
2022 Challange millésime bio Gold medal/