Caratteristiche
Nome:
Soave DOC Colli Scalingeri 2020
Terreno:
suolo vulcanico
Cantina
L'Azienda Agricola Sandro de Bruno, nasce nel 2002 da Sandro Tasoniero e dalla moglie Marina Ferraretto, con l'obiettivo di produrre vini che rappresentino al meglio la vocazione del territorio in cui nascono. L'area vinicola sorge nella zona del Soave e dei Monti Lessini, tra i comuni di Montecchia di Crosara e Terrossa di Roncà, terre vulcaniche e particolarmente vocate. In vigna si applicano i principi dell’Agricoltura Integrata e Sostenibile in tutti i processi che permettono di ottenere il vino, dalla vigna alla cantina.
Questo prevede l’impiego di tecniche agricole ecologicamente sostenibili e compatibili con la tutela dell’ambiente naturale per preservare la risorsa ambiente. Gli interventi quindi sono ridotti al minimo indispensabile, mirati solo alla necessità e finalizzati alla ricerca di un equilibrio naturale e stabile senza interferenze con la natura. Le concimazioni sono solo di tipo organico e certificato, senza alcun prodotto di sintesi chimica, come anche la rimozione delle malerbe in vigneto, che viene operata senza l’uso di diserbanti di sintesi. I vini nascono da suoli vulcanici, dove le uve grazie anche all'ottima esposizione, sviluppano un gran carattere e aromi minerali.
Descrizione
Soave DOC è prodotto con uva Gaganega 100%, allevata sulle colline vulcaniche tra Roncà e Montecchia di Crosara, in provincia di Verona. Grazie ai terreni vulcanici che ospitano i vigneti, l’uva trasmette delle note minerali e sapide molto piacevoli, che si alternano a sentori fruttati-agrumati ed erbe aromatiche. È un vino dalla beva fresca e avvolgente.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino lucente con riflessi verdolini, di buona consistenza. Al naso stupisce per l'intensità e i suoi profumi netti, che si esprimono su note fruttate di mandorla, pesca gialla e lime, accompagnate da sentori floreali di tiglio, acacia, narciso. Sensazioni spiccatamente minerali si alternano ad accenni di
salvia e timo, lievi note di miele delicato e macchia mediterranea. Sorso secco ed elegantemente avvolgente, in perfetto equilibrio tra la decisa
sapidità e l’invitante freschezza agrumata.
Tempo di conservazione:
5-7 anni
Vinificazione
Diraspatura, macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Prima della
fermentazione, il mosto viene decantato. Si procede con la fermentazione in acciaio, al suo termine le fecce nobili vengono preservate eseguendo settimanalmente dei bâtonnage e conservate per 5/6 mesi.
Riconoscimenti
