Das handwerkliche Weingut Morella mit seinen 20 Hektar Weinbergen, die zum größten Teil aus alten Rebstöcken bestehen, die auf dem typischen roten Sandboden von Manduria angebaut werden, ist eines der interessantesten und preisgekrönten Weingüter Apuliens. Es wurde im Jahr 2000 dank der Zusammenarbeit von Gaetano Morella und Lisa Gilbee gegründet, einer Önologin australischer Herkunft, die 1992 nach Italien kam und nach einer Reihe von Arbeitserfahrungen im ganzen Land beschloss, sich in Apulien niederzulassen, fasziniert von den Primitivo-Setzlingen, die aus den roten Böden von Manduria hervorgehen. Der Primitivo wird von anderen einheimischen Rebsorten flankiert, darunter die "Alten Reben" und "La Signora", die symbolischen Parzellen des Weinguts, die über 80 Jahre alt sind. Im Weinberg wird ein biodynamischer Ansatz verfolgt, der den Boden und die Rebe respektiert. Im Weinkeller erfolgt die Gärung spontan in offenen Behältern, verbunden mit schonenden Extraktionstechniken wie dem manuellen Abstechen, und es werden keine invasiven Korrektur-, Stabilisierungs- und Filtrationsverfahren angewandt.
