Um diese Geschichte zu erzählen, ist es nur richtig, mit Elena und Eleonora zu beginnen, die 1977 und 1980 geboren wurden und die, ebenso wie ihre Mutter Imelda, die sehr wichtige Aufgabe hatten, Marienkäfer zu besorgen: ja, Marienkäfer! Sie wurden auf den Bergwiesen in der Umgebung von Ozein, eine halbe Stunde von Aymavilles entfernt, gesucht und gesammelt, in kleine Pappkartons verpackt und an dem Tag, an dem sie im Weinberg freigelassen werden sollten, sorgfältig transportiert, wo sie ihre Arbeit verrichteten, indem sie die schädlichen Milben auffraßen: Die kleinen Mädchen, die sich nicht nur über das Spiel amüsierten, mussten einfach stehen bleiben und zusehen. Nein, es handelt sich nicht um ein Märchen, sondern um eine einfache Entscheidung der Familie Charrère, die sich im Laufe ihrer Geschichte immer um die echten Dinge gekümmert hat.
Sein Ururgroßvater Bernardin Charrère, der aus der heutigen Haute-Savoie stammte, war um 1750 nach Aymavilles eingewandert. Dort errichtete er das heute noch bestehende Gebäude mit Kellern und einer Walnussmühle. Sein Urgroßvater Etienne setzte die Tätigkeit fort und fügte der damaligen Mode und Wirtschaft entsprechend eine zusätzliche Mühle zur Apfelweinproduktion hinzu. Großvater Louis baute dann eine Mühle, um Weizen, Roggen und Gerste zu mahlen, denn auch hier war der Markt gefragt, und wer weitsichtig ist, versteht es, die Zeichen der Zeit zu erkennen und sich darauf einzustellen. Antoine, der Vater von Costantino, der sein Nachfolger wurde, führte das Geschäft bis 1955 weiter, als Olivenöl und gemahlenes Getreide von außerhalb des Tals zu kommen begannen. Erneut war eine Umstellung erforderlich, und die diesmal gewählte Linie waren die edlen Weine. Um sich besser von der Konkurrenz abheben zu können, begann die Individualisierung auf der Ebene des Anbaus (die Crus werden getrennt vinifiziert), des Handels (Angabe der geografischen Lage jedes Weinbergs) und der Geschichte (Treue zu den autochthonen Rebsorten, die das Aostatal groß gemacht haben, wie Petit Rouge, Fumin, Prié Rouge und Tinturier).
Costantino, der wie seine Frau Sportlehrer und Skilehrer ist, hat das Werk seines Vaters Antoine und seiner Mutter Ida fortgesetzt und sich mit Leidenschaft dem Weinbau gewidmet. Zunächst durch die Auswahl von Rebsorten, die sonst in den Bergen des Aostatals verloren gegangen wären: Premetta (Prié Rouge), eine sehr seltene Rebsorte, die vom Aussterben bedroht war und deren Trauben nun nach einem innovativen Protokoll in klassischer Methode zu Schaumwein vinifiziert werden, und Fumin, eine weitere "einheimische" Rebsorte, die vor dem Aussterben bewahrt und mit so beeindruckenden Ergebnissen vinifiziert wurde, dass sie bereits 1999 mit "Il sole di Luigi Veronelli" die Aufmerksamkeit der nationalen Kritiker auf sich zog. Später, nachdem er seine Lehrtätigkeit beendet hatte, wollte sich Costantino ganz seiner Leidenschaft für den Wein widmen und gründete das heutige Weingut Les Crêtes, ebenfalls in Aymavilles, und legte neue Weinberge in anderen Gemeinden des Aostatals an.
Heute bewirtschaftet das Unternehmen, das sich im Besitz der Familie Charrère befindet, 20 Hektar Weinberge, die sich auf sechs Gemeinden im Aosta-Tal verteilen. Mit einer Jahresproduktion von 180.000 Flaschen ist es das größte private Unternehmen in der Region.
