Das Weingut Tenuta Rocca di Fabbri wurde 1984 auf Initiative von Pietro Vitali gegründet, der während seiner langjährigen Erfahrung in der Welt der Antiquitäten die tiefe Verbindung zwischen der künstlerischen Schönheit, der Harmonie der Landschaft und den gastronomischen Traditionen des Gebiets erkannt hatte. Er identifizierte das Gebiet von Montefalco als die alte Wiege des Weinanbaus und der Weinherstellung, Praktiken, die von den französischen Benediktinern eingeführt wurden, aber nach der Mitte des 16. Jahrhunderts verloren gingen. Jahrhunderts verloren gegangen waren. Hier wollte er die Reben mit besonderen Anbaumethoden wieder anpflanzen, um Weine zu erzeugen, die den Duft der Parfüms dieses Landes und die Eleganz der Gemälde Gozzolis haben. Das Weingut umfasst etwa 60 Hektar, die vollständig mit Reben bepflanzt sind, und die Strategie des Unternehmens ist stark auf die Produktion von Sagrantino, Montefalco Rosso und Colli Martani Grechetto ausgerichtet. Die Jahresproduktion liegt bei etwa 150.000 Flaschen. Rocca di Fabbri hat das Privileg, ausschließlich die in den eigenen Weinbergen erzeugten Trauben zu vinifizieren: Trauben, die dank der Verbindung zwischen Weinberg und Keller sofort nach der Ernte verarbeitet werden können. Bei den Rotweinen und insbesondere beim Sagrantino besteht das Ziel darin, gut ausgereifte Trauben zu erzeugen, die eine gute Struktur zum Ausdruck bringen. Das heißt, man will süße und nicht zu adstringierende Schalen mit komplexen Tanninen erhalten, die dem Wein zusätzliche Rundheit verleihen.
