Die Produktionsphilosophie des Unternehmens ist auf ein einziges Ziel ausgerichtet: die Herstellung großer Weine aus autochthonen apulischen Rebsorten. Die meisten Weinberge sind mit traditionellen Rebsorten bepflanzt, von denen einige auf die Zivilisation der Magna Graecia zurückgehen und in der Region fest verwurzelt sind: Primitivo, Negroamaro, Fiano pugliese, Aglianico, Nero di Troia und Moscato Reale.
Das Weingut Tormaresca besteht aus zwei Weingütern, die in den besten Weinbaugebieten der Region liegen: Tenuta Bocca di Lupo im DOC-Gebiet Castel del Monte, eingebettet in die wilde Murgia von Bari, und Masseria Maime im Salento, dem pulsierenden Herzen von Apulien.
Das Weingut Bocca di Lupo befindet sich in der Landschaft von Minervino Murge, im DOC-Gebiet Castel del Monte, etwa 250 m über dem Meeresspiegel. Die Nähe des antiken Vulkans Vulture, das Klima, das durch große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, und die Zusammensetzung des Bodens haben einen großen Einfluss auf die Weinberge. Die vorhandenen Sorten sind Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano pugliese, Nero di Troia und Moscato Reale. Masseria Maime befindet sich in einer der schönsten Gegenden des oberen Salento. Der landwirtschaftliche Betrieb erstreckt sich über eine Fläche von etwa 500 Hektar, von denen 350 Hektar mit Weinreben und 85 Hektar mit Olivenbäumen bepflanzt sind, entlang der Adriaküste und bildet eine einzigartige Landschaft mit Weinbergen, die inmitten von Wäldern und Pinienwäldern wachsen und in das Meer übergehen.
Leidenschaft, Mut und der Glaube an das Qualitätspotenzial Apuliens haben die Familie Antinori dazu bewogen, in diese Region zu investieren, insbesondere in die Gebiete Castel del Monte und Salento.