Poderi del Paradiso breitet sich in einem Amphitheater von Weinbergen am Fuße von San Gimignano aus und rühmt sich mit etwa dreißig Hektar Rebfläche, die unter der wertvollen Beratung des Önologen Paolo Caciorgna mehr als 150 Tausend Flaschen pro Jahr produzieren. Obwohl das Unternehmen eine große Vorliebe für den Vernaccia di San Gimignano hat, den es in zahlreichen Varianten herstellt, ist es ein überzeugter Experimentator des Terroirs von San Gimignano. Seit Anfang der 1980er Jahre pflanzt es in seinen Weinbergen neben den traditionellen Rebsorten wie Vernaccia und Sangiovese auch Cabernet Sauvignon und Franc, Merlot, Syrah und Chardonnay an.
Beschreibung
Ein herrlich konzentrierter, dichter und reichhaltiger Merlot.
Organoleptische Merkmale:
Tiefrote Farbe. Intensive Nase mit Anklängen von Fuchs und Humus, gemildert durch Noten von Heidelbeerkonfitüre, die aus dem würzigen Hintergrund hervortreten. Der Abgang ist geprägt von Noten von Schokolade, Tabak und Cuio.
Gärung und Mazeration für 3-4 Tage in einem temperaturgesteuerten Rotovinificatore. Malolaktische Gärung. Reifung in neuen Barriques aus französischer Eiche für 16 Monate.
