Ottimo con primi piatti e paste ripiene
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Der Susumaniello ist eine alte schwarze Rebsorte, die in Apulien beheimatet ist und in früheren Zeiten vor allem im Itria-Tal stark angebaut wurde. Der Name bezieht sich auf ihre sehr hohe Produktivität, so sehr, dass sie "beladen wie ein Esel" genannt wurde. Früher wurde sie als Zweittraube in den verschiedenen Mischungen mit anderen schwarzen Rebsorten des Gebiets verwendet, dann wurde sie für lange Zeit aufgegeben, bevor sie in den letzten Jahren für die reine Weinbereitung wiederentdeckt wurde. Heute ist der Susumaniello auf nationaler Ebene noch ziemlich unbekannt, aber er beginnt, sich durchzusetzen, vor allem dank seiner guten Struktur, seiner eleganten Aromen und seiner angenehmen Tannine.
