Features
Name:
Blanquette Methode Ancestral
Terrain:
Argillosi calcerei -gessosi
Winery
In the south of France near the town of Limoux, in the heart of the beautiful Languedoc Roussilion region-Maison Vergnes, is part of a private label part of Domaines Paul Mas. A marketing man who later became a winemaker, Jean Claude Mas soon immersed himself in the winemaking work of Domaine de Martinolles, one of the estates that make up Domaines Paul Mas, a family-run business for three generations, acquired in 2011 fascinated by the place, the quality of the wines but also the desire to produce his sparkling wines in a clearly vocated context. By organically managing the vineyards, he creates wines with a great flavor profile, with freshness, finesse and complexity.
Description
A Maison Vergnes si produce spumante Metodo classico sin dal 1531, tradizione che si è tramandata di famiglia in famiglia fino ad oggi con la conduzione Mas. Le più antiche vigne di Mauzac del Domaine (di più di 35 anni) sono riservate all’elaborazione dell’Ancestrale. Le uve, ultime ad essere vendemmiate, devono essere sane e con un’alta concentrazione di zucchero. Per il metodo ancestrale, la fermentazione viene prima rallentata e poi bloccata conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento, senza ulteriori aggiunte di zuccheri e lieviti. Gli enzimi e i lieviti chiusi in bottiglia inibiscono la CO2 creando, come dicono i francesi, un “petillant” leggermente frizzante. Una tecnica vecchissima iniziata proprio nella Aoc Blanquette de Limoux in Francia. Normalmente, non effettuando la sboccatura, questi vini si presentano torbidi con sentori olfattivi di crosta di pane più accentuati dovuta a una maggiore presenza di lieviti.
Organoleptic characteristics:
Colore giallo dorato luminoso con catenella di bollicine fini.
L'impatto olfattivo è tipico, molto espressivo, ricco di profumi fragranti, di brioche, spezie dolci, cannella, e frutta matura come mela cotogna e pera.
Al sorso è morbido, setoso, sorprende per la sua freschezza.
Storage time:
2-5 years old
Vinification
Prodotto mediante metodo ancestrale, il vino viene imbottigliato verso la terza luna di marzo, quando avviene la rifermentazione naturale.
Non subisce sboccatura.
Acknowledgements
