Features
Name:
Trento Doc Rosè Millesimato 2018 Revi
Terrain:
Predominantly dolomitic limestone
Winery
Revì, a winery that finds its inspiration in bubbles. The name Revì comes from the toponym of the production area; an area that, according to legend, was devoted to the cultivation of a vine from which a superior, royal wine was obtained: the "Re vin," Revì. With extreme attention to the search for the highest quality and always maintaining a strong link with the Trentino territory, Revì produces only TRENTODOC, the Trentino bubbles. Over the years, the passion that led to the birth of the company has also infected family members, and thanks to close collaboration, there has been an increase in the number of bottles and types of TRENTODOC produced. Today Revì confirms its mission to be synonymous with excellence in the production of TRENTODOC. The founder isPaolo Malfer, who in 1982 after years of testing and trials by which he perfected the production techniques studied in school books, decided to establish the winery. First and foremost, TRENTODOC is born from careful care of the vines; the grapes, ripe to the right point, are harvested by hand and immediately subjected to soft pressing, which allows obtaining only flower must, rich in aromas and flavors. This is followed by the first fermentation, which must take place slowly and at a low temperature so that all the aromatic components do not lose their characteristics of elegance and delicacy. The wine resulting from this meticulous process is ready to be transformed into the prestigious TRENTODOC. Thus begins the process known as the "classic method."
Description
La versione Rosè Brut viene prodotta prevalentamente con Pinot nero e una piccola percentuale di Chardonnay. Distinguendosi per immediata freschezza ben eintegrata con la struttura gustativa, tipiche caartteristiche di una spumante di montagna. La Cantina Vinicola Revì infatti è situata proprio alle pendici del Monte Bondone, zona altamente vocata per la viticoltura.
Organoleptic characteristics:
Spumante aristocratico fin dal colore che mostra nel calice una bellssima tonalità di petalo di rosa acceso, all’olfatto si apre con fragranti sentori di piccoli frutti rossi come fragolina di bosco e mora, mela rossa e un soffio floreale, fragrante e speziato. Il Pinot furoreggia con lamponi, rose, pepe nero e uva spina. Il tutto è declinato in maniera impeccabile, con puntigliosità quasi. I lieviti sono gustosi, cremosi nei profumi di pasticceria. Ottima persistenza e richiami di granito dolomitico a dare credibilità ad un quadro olfattivo luminoso. In bocca non nasconde la sua grande carica sapida, la freschezza che assume il sapore dei frutti di bosco e della menta. Si muove affilato, poi accelera con una sapidità mirabolante e sfocia in un finale lungo dove, il fraseggio tra la crosta di pane, le rocce, gli agrumi e le suggestioni saline dipingono un affresco splendido. Equilibrato, bevibile, irresistibile e mai sgarbato nella sua mineralità.
Storage time:
2-7 years old
Vinification
La fermentazione delle due varietà avviene separatamente, con utilizzo di vasche d’acciaio e solo dopo un periodo di affinamento di qualche mese si crea l’assemblaggio finale. Il Pinot Nero fornisce alla cuvée struttura, freschezza e ricchezza aromatica e lo Chardonnay contribuisce a donare un tocco di raffinata eleganza. La presa di spuma e la seconda fermentazione avvengono in bottiglia, con un periodo minimo d’affinamento sui lieviti di 36 mesi prima del dégorgement.
Acknowledgements
