Revì, a winery that finds its inspiration in bubbles. The name Revì comes from the toponym of the production area; an area that, according to legend, was devoted to the cultivation of a vine from which a superior, royal wine was obtained: the "Re vin," Revì. With extreme attention to the search for the highest quality and always maintaining a strong link with the Trentino territory, Revì produces only TRENTODOC, the Trentino bubbles. Over the years, the passion that led to the birth of the company has also infected family members, and thanks to close collaboration, there has been an increase in the number of bottles and types of TRENTODOC produced. Today Revì confirms its mission to be synonymous with excellence in the production of TRENTODOC. The founder isPaolo Malfer, who in 1982 after years of testing and trials by which he perfected the production techniques studied in school books, decided to establish the winery. First and foremost, TRENTODOC is born from careful care of the vines; the grapes, ripe to the right point, are harvested by hand and immediately subjected to soft pressing, which allows obtaining only flower must, rich in aromas and flavors. This is followed by the first fermentation, which must take place slowly and at a low temperature so that all the aromatic components do not lose their characteristics of elegance and delicacy. The wine resulting from this meticulous process is ready to be transformed into the prestigious TRENTODOC. Thus begins the process known as the "classic method."
Description
Il Brut Millesimato dell’Azienda Agricola Revì è lo spumante da stappare per ogni occasione. Eleganza alla vista e al sorso. Le viti di queste due varietà crescono all’interno della prestigiosa Trento DOC, denominazione importante per la produzione di bollicine in Italia. I grappoli, dopo la vendemmia manuale, vengono immediatamente diraspati, e gli acini si avviano alla fase di pressatura. Il mosto che si ottiene da quest’operazione fermenta una prima volta in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione si svolge, come da protocollo per la realizzazione di Metodo Classico, in bottiglia.
Organoleptic characteristics:
Giallo paglierino intenso con perlage persistente e finissimo. Al naso arrivano note floreali e sentori fruttati di pesca a polpa bianca. Accenni di pane tostato e mandorla. Al sorso è equilibrato, con una buona acidità e molto persistente, con un finale leggermente sapido con sfumature agrumate.
vinificato secondo il Metodo Classico, con presa di spuma in bottiglia e affinamento sui lieviti per 30 mesi, successivamente si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition con solo mosto, senza l’aggiunta di zuccheri, come da categoria brut nature.
Sboccatura 2022
