Revì, azienda vinicola che trova nelle bollicine la propria ispirazione. Il nome Revì deriva dal toponimo della zona di produzione; zona che secondo la leggenda era votata alla coltivazione di una vite dalla quale si otteneva un vino superiore, regale: il "Re vin", Revì. Con estrema attenzione alla ricerca della massima qualità e mantenendo sempre un forte legame con il territorio trentino, Revì produce unicamente TRENTODOC, le bollicine trentine. Negli anni la passione che ha portato alla nascita dell’azienda ha contagiato anche i familiari e grazie a una stretta collaborazione si è assistito a un incremento delle bottiglie e delle tipologie di TRENTODOC prodotte. Oggi Revì conferma la propria missione a essere sinonimo di eccellenza nella produzione del TRENTODOC. Il fondatore èPaolo Malfer, che nel 1982 dopo anni di verifiche e prove con cui ha perfezionato le tecniche di produzione studiate sui libri di scuola, decide di fondare l’azienda vinicola. TRENTODOC nasce anzitutto da un’attenta cura della vite; i grappoli maturi al punto giusto sono raccolti a mano e subito sottoposti a pressatura soffice, che permette di ottenere solo mosto fiore, ricco di profumi e aromi. Segue la prima fermentazione, che deve avvenire lentamente e a bassa temperatura per far sì che tutte le componenti aromatiche non perdano le proprie caratteristiche di eleganza e delicatezza. Il vino che si ottiene da questo meticoloso processo è pronto per trasformarsi nel prestigioso TRENTODOC. Comincia dunque il processo denominato “metodo classico”;
Descrizione
Il Brut Millesimato dell’Azienda Agricola Revì è lo spumante da stappare per ogni occasione. Eleganza alla vista e al sorso. Le viti di queste due varietà crescono all’interno della prestigiosa Trento DOC, denominazione importante per la produzione di bollicine in Italia. I grappoli, dopo la vendemmia manuale, vengono immediatamente diraspati, e gli acini si avviano alla fase di pressatura. Il mosto che si ottiene da quest’operazione fermenta una prima volta in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione si svolge, come da protocollo per la realizzazione di Metodo Classico, in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino intenso con perlage persistente e finissimo. Al naso arrivano note floreali e sentori fruttati di pesca a polpa bianca. Accenni di pane tostato e mandorla. Al sorso è equilibrato, con una buona acidità e molto persistente, con un finale leggermente sapido con sfumature agrumate.
vinificato secondo il Metodo Classico, con presa di spuma in bottiglia e affinamento sui lieviti per 30 mesi, successivamente si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition con solo mosto, senza l’aggiunta di zuccheri, come da categoria brut nature.
Sboccatura 2022
