La famiglia Moreau è insediata a Chablis dal 1814 e oggi Louis Moreau rappresenta la sesta generazione. Dopo essersi laureato in enologia-viticoltura alla Fresno State University (California) e aver lavorato per diverse aziende vinicole in California, Louis è tornato a Chablis ed è succeduto al padre. Sulla base della sua formazione accademica e desideroso di trasmettere alle generazioni future un vigneto rispettoso dell’ambiente, Louis pratica una viticoltura sostenibile nelle parcelle. Cerca sempre la soluzione più naturale per preservare la qualità delle sue viti e delle sue uve. Oggi, Louis Moreau, il produttore di grandi vini bianchi, possiede 65 ettari, distribuiti nelle diverse denominazioni di Chablis : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Crus e Chablis Grands Crus.