I vini delle Tenute Capovaccaio nascono nel meraviglioso paesaggio del Canale di Pirro alle porte di Alberobello, “sorvegliati” da falchi e aquile che ogni mattina Francesco Pezzolla fa volteggiare libere. Francesco, fondatore dell’ azienda agricola, classe 1976 è nato e risiede ad Alberobello, cittadina patrimonio Unesco, famosa nel mondo per i suoi trulli ma anche per il suo nome che deriva dal latino “Silva Arboris Belli”, “Bosco dell’albero della guerra” riferendosi ai tempi in cui la zona era ricoperta da una rigogliosa coltre di boschi. Ed è fra i boschi ancora presenti intorno ad Alberobello che nasce la passione per i falchi di Francesco Pezzolla. La filosofia della Tenuta Capovaccaio è quella di creare vini di alta qualità che riflettano lo spirito della falconeria, disciplina che richiede conoscenza, dedizione e grande attenzione ad ogni dettaglio. Si utilizzano solo uve di alta qualità provenienti dalle vigne di proprietà della Puglia dei Trulli praticando tecniche di coltivazione sostenibile per proteggere l’ambiente naturale circostante.