Caratteristiche
Nome:
Federì Spumante Charmat Bianco IGP Puglia
Terreno:
argilloso-calcareo
Cantina
I vini delle Tenute Capovaccaio nascono nel meraviglioso paesaggio del Canale di Pirro alle porte di Alberobello, “sorvegliati” da falchi e aquile che ogni mattina Francesco Pezzolla fa volteggiare libere. Francesco, fondatore dell’ azienda agricola, classe 1976 è nato e risiede ad Alberobello, cittadina patrimonio Unesco, famosa nel mondo per i suoi trulli ma anche per il suo nome che deriva dal latino "Silva Arboris Belli", "Bosco dell'albero della guerra" riferendosi ai tempi in cui la zona era ricoperta da una rigogliosa coltre di boschi. Ed è fra i boschi ancora presenti intorno ad Alberobello che nasce la passione per i falchi di Francesco Pezzolla. La filosofia della Tenuta Capovaccaio è quella di creare vini di alta qualità che riflettano lo spirito della falconeria, disciplina che richiede conoscenza, dedizione e grande attenzione ad ogni dettaglio. Si utilizzano solo uve di alta qualità provenienti dalle vigne di proprietà della Puglia dei Trulli praticando tecniche di coltivazione sostenibile per proteggere l'ambiente naturale circostante.
Descrizione
Questo elegante e profumato spumante ottenuto mediante rifermentazione in autoclave da selzione di uve locali allevate nela canale di Pirro di Alberobello, interpreta il carattere brioso ed eclettico del Fanciullo di Puglia, fin da piccolo alla bramosa scoperta del Mondo.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino brillante con sfumature verdoline, caratterizzato da un perlage fine e persistente.Al naso ci delizia con note di pesca, pera matura e frutta esotica, unito da leggiadri sentori agrumati. L'ingesso al sorso è brioso, avvolgente e bilanciato da innumerevoli profumi floreali, per una aromaticità unica e riconoscibile
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Diraspatura - Criomacerazione a 6°-8°C per 8 ore. Pressatura soffice - Fermentazione con lieviti selezionati - Temperatura di fermentazione 15°C
Riconoscimenti
