Caratteristiche
Nome:
Gipeto Gioia del Colle Primitivo DOC 2020
Terreno:
Argilloso-Calcareo
Cantina
I vini delle Tenute Capovaccaio nascono nel meraviglioso paesaggio del Canale di Pirro alle porte di Alberobello, “sorvegliati” da falchi e aquile che ogni mattina Francesco Pezzolla fa volteggiare libere. Francesco, fondatore dell’ azienda agricola, classe 1976 è nato e risiede ad Alberobello, cittadina patrimonio Unesco, famosa nel mondo per i suoi trulli ma anche per il suo nome che deriva dal latino "Silva Arboris Belli", "Bosco dell'albero della guerra" riferendosi ai tempi in cui la zona era ricoperta da una rigogliosa coltre di boschi. Ed è fra i boschi ancora presenti intorno ad Alberobello che nasce la passione per i falchi di Francesco Pezzolla. La filosofia della Tenuta Capovaccaio è quella di creare vini di alta qualità che riflettano lo spirito della falconeria, disciplina che richiede conoscenza, dedizione e grande attenzione ad ogni dettaglio. Si utilizzano solo uve di alta qualità provenienti dalle vigne di proprietà della Puglia dei Trulli praticando tecniche di coltivazione sostenibile per proteggere l'ambiente naturale circostante.
Descrizione
I vini delle Tenute Capovaccaio sin ispirano alla falconeria, forte passione e ispirazione del fondatore Francesco Pezzolla. Il Gipeto è un rapace di rara bellezza, finemente espressa nel carattere forte e austero di questo Primitivo, interpretazione autentica della Doc Gioia del Colle.
Caratteristiche organolettiche:
Color rubino granato. All’olfatto nitide note di spezie dolci, ciliegie e susine mature con finali di liquirizia e tabacco. Gusto deciso, profondo e avvolgente dal tannino vellutato e scie speziate nel finale.
Tempo di conservazione:
2-7 anni
Vinificazione
Diraspatura - Macerazione in vinificatori inox per circa 15 giorni con varie fasi di rimontaggio - Fermentazione con lieviti selezionati a temp. di 20°-21°C seguita da pressatura.
Riconoscimenti
