L'Azienda Vinicola Rivera venne fondata negli anni '40, in agro di Andria, da Sebastiano de Corato.
Ben presto l'azienda divenne il principale punto di riferimento dell’enologia pugliese e l’autentico motore della sua rinascita, grazie anche alle innovazioni in vigna e in cantina apportate a partire dagli anni ’80. Con l’ingresso in azienda di Sebastiano e Marco, figli di Carlo e nipoti del fondatore, la Rivera prosegue con orgoglio e rinnovato impegno nella produzione di vini che esprimono tutto il carattere intenso ed elegante di questo territorio e dei suoi vitigni.
In applicazione della filosofia aziendale, in tutte le fasi del processo di produttivo - allevamento dei vigneti, raccolta delle uve, vinificazione, affinamento e imbottigliamento dei vini - si combinano le più moderne tecniche di viticoltura ed enologia con l’assoluto rispetto dei processi naturali, nell’ottica della sostenibilità ambientale ed economica e del miglioramento continuo della qualità.
Descrizione
Il nome “Cappellaccio” deriva dalla crosta calcarea del sottosuolo dell’area di origine, a 30-40 cm di profondità per cui è necessario rompere per poter piantare i vigneti. Si tratta di un Castel del Monte DOC Riserva, appartiene ai Cru dell’azienda Rivera, 100% Aglianico ed esprime tutta la sua potenzialità. La sua struttura importante è ingentilita dall’affinamento in rovere francese per 12 mesi e bilanciata dalla fresca acidità tipica della varietà.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso granato
All'olfatto è intenso, così come è tipico della varietà con note di frutta rossa matura,come visciole, a seguire note di tabacco, cuoio e spezie, chiodi di garofano, cannella e tè nero.
Gusto pieno, caldo, dotato di grande struttura, bilanciata dalla fresca acidità tipica del vitigno, tannino avvogente.
Macerazione per 12-14 gg a 28°C con rimontaggi e delestage.
Affinamento: 12 mesi, 50% in barrique di rovere francese e 50% in botti da 50 hl in rovere di Slavonia - 12 mesi in bottiglia.
