Caratteristiche
Nome:
Chakra Blu Bianco Frizzante IGT 2021 Aiello
Terreno:
calcareo argilloso
Cantina
Giovanni Aiello enologo e produttore vinicolo che si è affermato sempre più nel panorama enologico Pugliese, varcando anche i confini internazionali con grande successo. Merito dell'amore per la vigna e la sua terra, la Puglia, ed è tra i filari del caanle di Pirro che ha inizio la sua avventura. Ha studiato enologia nella culla della viticoltura dal fascino antico, in Veneto e in Friuli, lavorando tra le valli assolate della California e le colline lontane dell’Australia, portando ovunque le sue radici. " Si dice che il vino sia l’espressione più autentica di un territorio, ed io ne sono convinto da sempre. Per questo ho scelto di partire da un’idea semplice: produrre vini che rappresentino la mia terra, una zona particolarmente fortunata e fertile che attraversa Putignano, Castellana e Fasano.
La linea “Chakra”, con le sue etichette dipinte a mano, rimanda all’essenzialità dei paesaggi pugliesi, fatti di pietra viva e colorate distese di campi.
Descrizione
Il Chakra Blu di Giovanni Aiello è ottenuto delle uve autoctone Verdeca, Maruggio e Marchione del Canale di Pirro, è il nettare degli dei, figlio di madre terra e padre vento. Vino bianco frizzante dal perlage sottile e continuo. È fatto come una volta, seguendo la tecnica del Metodo ancestrale ovvero una seconda rifermentazione in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche:
Alla vista si presenta naturalmente torbido di colore giallo paglierino tenue. Perlage sottile e cremoso. Al naso sprigiona i fragranti sentori di lieviti intensamente floreale e fruttato, con note di acacia, pera e pesca gialla, su leggero sfondo balsamico che ne esalta la grande freschezza e mineralità. Gusto fresco e vivace, dalla vena sapida, che dona carattere al vino e fa sentire il terroir d'appartenenza.
Tempo di conservazione:
1-3 anni
Vinificazione
La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. A gennaio viene aggiunta al vino base la liqueur de tirage necessaria alla presa di spuma. I vini vengono poi imbottigliati e tappati con tappo a corona. A fine fermentazione, un processo che dura circa cinquanta giorni, e alla fine della conseguente presa di spuma, i vini rimangono sur-lie in bottiglia.
Riconoscimenti
2023 Wine Searcher Italian List in Milan bronze medal
