Caratteristiche
Nome:
Gocce di Luce Colli Tortonesi DOC Bio 2017
Terreno:
Calcarei e ricchi di marne
Cantina
Tenuta Fornace si estende su 80 ettari coltivati con passione nel pieno rispetto degli equilibri della natura in diverse aree viticole dell’Oltrepò Pavese e del Piemonte. Tenuta Fornace è il risultato del sogno di Andrea Rossi e della sua famiglia, che già agli inizi dell’800 coltivava uva in Oltrepo’ Pavese, dove la coltivazione della vite ha origini millenarie. Il progetto è di poter produrre ogni varietà e quindi di ambientare ed allevare ogni vitigno nel luogo ad esso più vocato. Fin dall’inizio abbiamo scelto di condurre i nostri vigneti riducendo al minimo gli interventi e seguendo quelle che oggi sono le regole dettate dal disciplinare dell’agricoltura biologica e biodinamica, ancor prima che questi fossero istituiti. Durante le fasi di vinificazione, fino all’imbottigliamento dei vini, non vengono aggiunti solfiti ma lasciano che contengano solo quelli naturali che si formano in quantità ridottissime durante la fase fermentativa. Non chiarificano e non filtrano i mosti e i vini ma si lascia che i due elementi fisici naturali, freddo e tempo, facciano il loro corso e siano i soli responsabili delle decantazioni naturali dei loro vini.
Descrizione
Gocce di Luce è il nome che Andrea Rossi ha scelto per questo Timorasso poiché al momento della raccolta le uve hanno già un colore dorato intenso ed il mosto che si ottiene è sempre di un giallo paglierino carico e luminoso. Il vino ottenuto da questa varietà di uva, molto antica e allo stesso tempo rara è particolarmente ricco di acidità e di grado zuccherino, ma soprattutto di mineralità.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino carico e luminoso, al naso si caratterizza per le note minerali incredibili, quasi vulcaniche. Al sorso si mostra particolarmente ricco di acidità, con sapori di agrumi, in perfetto equilibrio.
Tempo di conservazione:
1-5 anni
Vinificazione
La fermentazione alcolica è solo spontanea ed esclusivamente con i propri lieviti indigeni contenuti nelle uve, successivamente affinato per 12 mesi sui lieviti in acciaio inox con frequenti batonage
Riconoscimenti