La viticoltura è tradizione di famiglia da sempre in quella di Filippo Cassano, proprietario ed enologo, che è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
Descrizione
Il Primitivo Gioia del Colle “17” è un rosso caldo, mediterraneo, di grande carattere, che regala un frutto molto ricco e denso. Le uve provengono da viti di oltre 70 anni, coltivate secondo l’antico metodo ad alberello, nel vigneto Montevella di Acquaviva delle Fonti, a un ‘altitudine di circa 300 metri sul livello del mare.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso vilaceo con riflessi rubini. Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna,frutti di bosco, con delicate note floreali di rosa, impreziositi da note di grafite, spezie e tante erbe aromatiche. Al gusto l'ingresso è caldo, con tannini morbidi, e una lunga persistenza minerale, finale interminabile in perfetta corrispondenza con l'olfatto.
