Caratteristiche
Nome:
Polvanera 21 Primitivo Dolce Naturale IGT 2019
Terreno:
Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
Cantina
La viticoltura è tradizione di famiglia da sempre in quella di Filippo Cassano, proprietario ed enologo, che è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.
Descrizione
Ottenuto da uve 100% Primitivo del Vigneto San Benedetto, Acquaviva delle Fonti, condotto in regime biologico dove le viti ad alberello superano i 70 anni di età. Le uve vengono raccolte in condizioni di surmaturazione in pianta così da raggiungere una massima concentrazione zuccherina. Ottimo vino dolce complesso ed elegante.
Caratteristiche organolettiche:
Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini. Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali, di rosa ed erbacei, timo, mentuccia selvatica, impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane. Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto
Tempo di conservazione:
3-7 anni
Vinificazione
Macerazione per 3 settimane.Fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 3 settimane ad una temperatura di 25°C.
Riconoscimenti
