Sie sind zwei sich ergänzende Persönlichkeiten in der Welt des Weins, aber jede mit ihrer eigenen Spezialität.
Wir beginnen mit der Sommelier als der populärste und bekannteste Begriff. In der Regel handelt es sich um einen Angestellten eines Restaurants mit einer Weinkarte, der für die Auswahl einer Reihe von Weinen, deren Empfehlung an den Kunden und das Servieren nach den Regeln der Etikette zuständig ist. Ein Sommelier ist eigentlich ein auf Weine spezialisierter Kellner, der auch mit einigen zusätzlichen Aufgaben betraut werden kann.
Der wichtigste Wissensbereich, den ein Sommelier tadellos beherrschen muss, ist nicht so sehr der Wein selbst, sondern vielmehr die Weinetikette, die Regeln für die Präsentation des Weins vor dem Kunden, das Entkorken der Flasche, das Dekantieren und das Einschenken des Weins in Gläser. Die Fähigkeit zur Weinverkostung ist für einen Sommelier unerlässlich, um Fehler und Krankheiten im Wein zu erkennen und die Haltbarkeit der dem Kunden präsentierten Flasche zu überprüfen. Ein Top-Sommelier geht natürlich noch weiter. Er sammelt oft sehr viel Erfahrung mit Verkostungen und Weinwissen.
Die Arbeit des Vorkosters unterscheidet sich stark von dem eines Sommeliers. Die Aufgabe des Verkosters besteht darin, die Qualität von Weinen und Weinmaterialien zu beurteilen. Der Verkoster muss einen guten Geruchssinn und ein gutes Gedächtnis für Gerüche und Geschmäcker haben. Er muss nicht den Preis, die Regeln der Weinetikette und andere Daten lernen. Der Verkoster ist eine Schlüsselfigur in Weingütern und Weinunternehmen. In der Praxis bescheinigt er die Qualität der Weine, die wir jeden Tag trinken.
