Champagner ist nicht der einzige Schaumwein, der nach der sogenannten CLASSICO-Methode hergestellt wird, die auf dem Prinzip der Flaschengärung beruht. Neben der Champagne nutzen auch andere Regionen in Frankreich und auf der ganzen Welt diese Technologie. Der engste "Verwandte" des Champagners in Italien heißt Franciacorta. Sie sind sich so ähnlich, dass selbst Profis die beiden Schaumweine bei einer Blindverkostung verwechseln können.
La Franciacorta ist ein kleines Gebiet in der Lombardei, das für seine hochwertigen Schaumweine gleichen Namens bekannt ist, die den Status eines Franciacorta DOCG nach der italienischen Weinklassifizierung. Im Gegensatz zu den berühmten Asti und Prosecco sind die Schaumweine aus der Franciacorta eindeutig Terroir-Weine, bei denen sowohl das Bouquet als auch die Komplexität zu suchen sind, und man kann sie durchaus mit der Champagne vergleichen.
Obwohl der Franciacorta im Vergleich zum Champagner ein relativ junges Getränk ist, da er erst seit den 1960er Jahren hergestellt wird. Hinter der Kreation hochwertiger Schaumweine steht ein genialer Mann mit einem ansteckenden Charme namens Franco Ziliani. Er war der erste, der in Italien einen doppelt vergorenen Schaumwein herstellte, und die berühmten Franciacorta-Betriebe, die heute noch existieren, sind seine Nachfolger.
Für die Herstellung von Franciacorta werden die Rebsorten Chardonnay 85%, Pinot Blanc und Pinot Noir verwendet. Letztere ist eine rote Sorte. Das Verfahren ist genau dasselbe wie bei der Herstellung von Champagner in Frankreich: Zuerst werden die stillen Weine hergestellt und dann zu einer Cuvée verschnitten. Das Getränk wird in Flaschen abgefüllt, vergoren und nach der Gärung vom Bodensatz befreit.
Die verschiedenen Franciacorta-Typen zeichnen sich durch unterschiedliche Dosierungen von Likör aus, der nach dem Degorgieren hinzugefügt wird.
Dosierung:
Non Dosato (Zucker bis zu 3 g/l, natürliche Weinrückstände) - Dies ist der trockenste Wein der Franciacorta-Reihe.
Extra brut (Zucker bis zu 6 g/l) - Sehr trocken.
Brut (Zucker bis zu 12 g/l) - Trocken, aber etwas weicher als Extra brut.
Extra trocken (Zucker 12-17 g/l) - Sanft, mit einer etwas höheren Dosierung als der klassische Brut, eignet er sich für eine Vielzahl von Speisen.
Sec oder Dry (Zucker 17-32 g/l) - Weniger trocken und leicht süß.
Demi-sec (Zucker 33-50 g/l). Süßlicher Geschmack durch recht hohe Zuckerdosierung, passt gut zu Desserts.
Typologien:
Franciacorta DOCG: mindestens 18 Monate
Franciacorta DOCG Satèn: mindestens 24 Monate
Franciacorta DOCG rosé: mindestens 24 Monate
Franciacorta DOCG millesimato: mindestens 30 Monate
Franciacorta DOCG riserva: mindestens 60 Monate
Lo Italienischer Champagner hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen oder goldenen Reflexen. Das Geschmacksbouquet wird von typischen Aromen der Flaschengärung begleitet: Brotkruste, Hefe, angereichert mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten und Trockenobst (Mandeln, Haselnüsse, getrocknete weiße Feigen). Der Franciacorta schmeckt trocken, ausgewogen, vollmundig, sehr elegant und schmackhaft mit einer feinen und anhaltenden Perlage.
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