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Cacc e Mmitte di Lucera DOP 2020 Biologico Longo

Ideale con piatti della cucina mediterranea, parmigiana di melanzane e secondi a base di carne

12,90

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Eigenschaften

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Keller

La passione di Alberto Longo per la sua terra e per il vino ha radici profonde. Fin da bambino, il suo sogno è stato quello di proseguire la secolare tradizione vitivinicola della famiglia Longo, cercando di accrescerne le potenzialità produttive e la qualità dei prodotti. La Cantina Alberto Longo è situata a Lucera, nel nord della Puglia, in una zona di altissimo valore ambientale e storico. L’alta qualità dei vini e dei prodotti bio dell’azienda agricola Alberto Longo nasce da competenze maturate e affinate per generazioni e dalla volontà e tenacia di chi ha saputo valorizzare, attraverso i frutti del proprio lavoro, le straordinarie caratteristiche della Daunia settentrionale. Impegnati nella valorizzazione dei vitigni locali e soprattutto da sempre impegnati a difendere il prestigio e diffondere la conoscenza della nostra DOC più rappresentativa: quella del Cacc’e Mmitte di Lucera, istituita nel 1976. Inoltre la cantina ha da tempo messo in atto azioni mirate a salvaguardare l’ambiente e il pianeta che ci ospita, a partire dall’autoproduzione di energia elettrica, all’utilizzo nell’ospitalità – in cantina e in masseria – di prodotti biologici selezionati naturali e a km 0, a scelte ambientali sostenibili e biologiche per le nostre produzioni

Beschreibung

Il Cacc’e Mmitte di Lucera del produttore Alberto Longo nasce da un assemblaggio di Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) e Bombino Bianco (15%). Vino tipico di Lucera, di grande interesse qualitativo.E’ la DOC più rappresentativa: quella del Cacc’e Mmitte di Lucera, istituita nel 1976. Il curioso nome deriva da una espressione dialettale “cacc’e mmitte” deriva dall’antica procedura di vinificazione adottata dai contadini di Lucera, i quali portavano le proprie uve presso i palmenti di ricchi proprietari terrieri per lavorarle poiché non disponevano di attrezzature proprie. Essi affittavano quindi il palmento immettendo le uve (mmitte) e, allo scopo di risparmiare sull’affitto, appena finita la fermentazione toglievano immediatamente il vino (cacce).

Organoleptische Merkmale: 

Colore rosso rubino con lievi riflessi violacei luminosi Profumi intensi, caratteristici i piccoli frutti rossi, prfumi vivaci e croccanti con a seguire le note speziate. Sorso mediamente strutturato, avvolgente, caratterizzato da una sottile ed elegante trama tannica.

Lagerzeit: 

2-6 Jahre

Weinbereitung 

macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura soffice. Dopo la fermentazione malolattica, l’affinamento avviene in vasche di cemento per almeno 6/8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi.

Danksagung 

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