Ottimo con tagliolini al limone e tartare di gamberi rossi
€18,50
Da vigne secolari, con piante che hanno anche due secoli, prefillossera, un sistema di coltivazione che per certe piante e’ da museo, i tralci legati col salice rosso, una varieta’ di uva che ha su queste colline il suo luogo di nascita, e da qui sta iniziando il suo riscatto, per profumo e colore da capogiro.
Caudium significa coda, e la coda di volpe ha la sua zona di elezione a Cirignano, casale di Montesarchio in zona pedemontana. A Cirignano il vitigno cresce in zone difficili, povere, senza terreno, su pendii più ripidi della Mosella o della Val d’Aosta. Viticoltura estrema. L’etichetta è un edicola votiva del ‘700.