Eigenschaften
Name:
Grappa Bianca Sarpa Poli in röhrenförmiger Metallkassette
Keller
Die Geschichte der Familie Poli aus Schiavon
ist die Geschichte vieler Familien aus der Region Venetien, die sich im späten Mittelalter auf der Hochebene von Asiago niederließen, um das Land zu roden und zu bewirtschaften. Familien, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts in die Ebene hinabstiegen, wo es einfacher war, produktive und kommerzielle Tätigkeiten auszuüben. So auch die Familie Poli, die innerhalb von fünfhundert Jahren von ihrem Geburtsort Gomarolo dreimal umzog und insgesamt achtzehn Kilometer zurücklegte, um nach Schiavon zu gelangen, wo sie noch heute ansässig ist. Die 1898 gegründete handwerkliche Brennerei ist die einzige italienische Destillerie, die von Lonely Planet zu den 10 sehenswerten handwerklichen Brennereien der Welt gezählt wird.
Beschreibung
Ein junger Grappa, der aus einer Rebsorte hergestellt wird, deren charakteristische Rebsorten Merlot und Cabernet sind. Dieser Grappa entstand 1983 mit dem Ziel, einen Grappa zu kreieren, der die Aromen der Tradition in sich vereint, ohne jedoch die typischen Fehler der altmodischen, scharfen, aggressiven und öligen Grappas zu haben. Es hat einige Zeit gedauert, bis ich herausgefunden habe, welche Rebsorten ich verwenden sollte, und nach mehreren Versuchen habe ich mich für die zeitlose Bordeaux-Mischung entschieden, jene Mischung aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot, aus der die besten Weine der Welt, die aus Bordeaux, hervorgegangen sind. Der Name "Sarpa" ist einfach der Trester, also die Schale und die Kerne der Traube, der Rohstoff, aus dem Grappa hergestellt wird, ein Begriff, der den Einwohnern von Vicenza sehr am Herzen liegt.
Organoleptische Merkmale:
Er hat einen robusten, fast rustikalen Charakter, angenehm krautige Aromen, die an frisch geschnittenes Gras erinnern, ein weiniges Aroma und rote Blumen wie Geranie, Rose und Veilchen, was ihn zu einem zeitlosen Klassiker macht.
Lagerzeit:
bis zu 20 Jahre
Weinbereitung
handwerkliche Kleinmengen-Destillation in Kupferbrennblasen mit diskontinuierlich arbeitenden Dampfkesseln
Danksagung
