Ausgezeichnet in Kombination mit Schalentieren
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Ein Weißwein aus autochthonen Trauben, die im Herzen des Itria-Tals unter strenger Beachtung der Umwelt angebaut werden. Die Weinberge werden ausschließlich mit biologischen Produkten behandelt und mit Gründünger aus verschiedenen Leguminosen gedüngt. Ein Wein, der ein authentischer Ausdruck des Territoriums ist. Minutolo ist eine autochthone weiße Rebsorte, die typisch für das sehr begrenzte Gebiet des Valle d'Itria ist. Diese Rebsorte war fast vollständig verschwunden, bevor diese Familie ihre Wiederentdeckung und Wiederbelebung förderte. Es handelt sich um eine halbaromatische Sorte, die sehr schwierig zu verarbeiten ist.
