Features
Name:
88 Keys Classic Method Sparkling Wine Zero Dosage
Terrain:
Clayey limestones
Winery
Seven friends with a passion for fermentations and an abandoned farmhouse to be recovered with more than seven hectares of land, once used as stables and milking. Thus was born the La Cattiva project, in Sammichele di Bari, natural wines and a great desire to experiment. The vineyards are all owned by Marianna Pastore Bovio, also'part of the project. All the plants are born organic, no treatment except sulfur and copper, totally manual processing and local grape varieties such as Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico and Trebbiano. No selected yeasts, but carefully monitored spontaneous fermentations. No addition of sulfur and intense controls on temperatures and plant cleanliness. The'idea of "naughty" labels made by different artists also proved to be a great success.
Description
88 Tasti della cantina Masseria La Cattiva è un spumante naturale prodotto con metodo classico dosaggio zero. Si tratta di un vino bianco ottenuto da uve rosse Negroamaro. Questo spumante fresco, intenso, pieno e persistente non contiene solfiti.
Organoleptic characteristics:
Perlage bello e elegante. Ha un colore ambrato con riflessi ramati. Al naso ha un bouquet ricco e ampio. In bocca è intenso, corposo, pieno e persistente.
Storage time:
2-3 years
Vinification
Zero solfiti, come sempre, e fermentazione totalmente spontanea. Effettuiamo poi un Metodo Classico in piena regola tra remuage e sboccatura finale prima dell’imbottigliamento.
Acknowledgements
