Caratteristiche
Nome:
88 Tasti Spumante Metodo Classico Dosaggio zero
Terreno:
Calcarei argillosi
Cantina
Sette amici con la passione per le fermentazioni e una masseria abbandonata da recuperare con più di sette ettari di terra, un tempo adibita a stalla e mungitura. Nasce così il progetto La Cattiva, a Sammichele di Bari, vini naturali e tanta voglia di sperimentare. I vigneti sono tutti di proprietà di Marianna Pastore Bovio, anch'essa parte del progetto. Tutti gli impianti nascono in biologico, nessun trattamento se non zolfo e rame, lavorazione totalmente manuale e vitigni locali come Primitivo, Negroamaro, Aleatico, Montepulciano, Aglianico e Trebbiano. Nessun lievito selezionato, ma fermentazioni spontanee attentamente monitorate. Nessuna aggiunta di solforosa e intensi controlli sulle temperature e sulla pulizia degli impianti. Anche l'idea delle etichette "cattivissime" realizzate ad opera di diversi artisti, si è rivelata un grande successo.
Descrizione
88 Tasti della cantina Masseria La Cattiva è un spumante naturale prodotto con metodo classico dosaggio zero. Si tratta di un vino bianco ottenuto da uve rosse Negroamaro. Questo spumante fresco, intenso, pieno e persistente non contiene solfiti.
Caratteristiche organolettiche:
Perlage bello e elegante. Ha un colore ambrato con riflessi ramati. Al naso ha un bouquet ricco e ampio. In bocca è intenso, corposo, pieno e persistente.
Tempo di conservazione:
2-3 anni
Vinificazione
Zero solfiti, come sempre, e fermentazione totalmente spontanea. Effettuiamo poi un Metodo Classico in piena regola tra remuage e sboccatura finale prima dell’imbottigliamento.
Riconoscimenti
